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大多数全麦食品并不含全麦成分

2015-04-02 09:22:29作者:粮油市场报 作 者: 谢婷婷打印阅读次数:410返回

     近年来,随着消费者对全麦面粉营养价值的认可,全麦食品成为不少市民钟爱的食品。特别是全麦面包,更是以其丰富的粗纤维、维生素e以及锌、钾等矿物质在食品市场上热卖。
  
  近日,笔者走访各大商超发现,大多全麦食品的配料中并无“全麦面粉”字样,取而代之的是小麦、面粉和麸皮等成分。专家表示,由于没有相关的国家标准,标榜“全麦”只是商家赚钱的噱头。
  
  近日,家住锦湖名苑的赵女士就发现,她最近在超市选购的一款“全麦切片面包”名不副实,配料表里第一项竟不是全麦粉。
  
  笔者走访多家面包房及商场超市发现,5种“全麦”面包两种不含全麦粉。全麦面包都被摆放在店内显眼的位置,价格略高于普通面包,前来挑选的顾客络绎不绝。
  
  在一家超市,笔者看到一款全麦面包配料表依次为:全麦面包粉(小麦粉、小麦麸)、饮用水、白砂糖、人造奶油、乳粉、酵母、食用盐及6种食品添加剂。另外一种所谓的全麦面包,由精致小麦粉、水、黄油、鸡蛋、食盐、奶粉、白砂糖、酵母和食品添加剂制成,未见“全麦粉”字样。
  
  选择全麦面包,大伙都是奔着营养价值而来的。笔者随机询问了几位正在挑选面包的市民,他们的理解是:全麦面包应该是由全麦粉做成的,至少含有一定量全麦粉。
  
  不过笔者发现,在选购时,几乎少有人仔细查看配料表。“您是如何辨别全麦面包的?”一位市民回答:“价格贵些,颜色为褐色的应该就是全麦面包吧。”那究竟什么样的食品能称为“全麦食品”?业内人士介绍,全麦食品采用的原料一定是全麦粉,并且要标注在配料中的首位。目前国内对全麦食品中全麦粉的含量并没有相关标准,因而市场上打着“全麦”旗号的全麦食品是否名副其实很难界定。
  
  不过,根据相关规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。因而,市民在选购相关产品时,应仔细查看产品配料表,了解具体成分,最好选择配料中“全麦粉”排列居前的全麦食品。

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